Navnet bliver Circolo. Restauranten kommer til at ligge i de samme lokaler, som den nu lukkede Frokosten havde hjemme i på Gammel Kongevej på Frederiksberg. Og selvom alt lige nu er byggerod, satser indehaver Philip Skovgaard på at åbne i juni 2021.
“Konceptet bliver toscansk mad, olivenolie, tørret pasta og knap så meget smør og æggebaseret pasta, som vi normalt bruger på Mangia,” fortæller han. “Færre retter. Og mere fisk.”
“En fisk i Toscana er en grillet fisk med olivenolie og lidt citron. Intet andet, og sådan bliver det hos os. Vi kommer til at lave bistecca alla fiorentina, og vil gerne arbejde med hele dyr. Og selvfølgelig stort fokus på vin.”
Lokalet, der ligger ved siden af den for nyligt forflyttede tøjbutik Black og lige overfor naturvinbutikken VinSuperNaturel, har sol det meste af dagen. Der er plads til 15-20 spisende udenfor og omtrent det dobbelte indenfor.
“Jeg har kigget på lokalet i 3-4 år, og da det endelig kom til salg, slog vi til. Det ligger i en gammel betonbygning og er meget særegent, men med åbent køkken og servering både inde og ude er det oplagt til det, vi gerne vil,” fortæller han og fortsætter:
“Som noget helt nyt for os kommer vi til både at køre frokost og aftensmad. Vi har ikke frokost på et eneste af vores tre eksisterende steder, og én ting er at det selvfølgelig er rart for vores gæster at kunne få frokost hos os – men det er lige så vigtigt, at vores personale også af og til kan tage en frokostvagt og ikke altid være tvunget til de sene timer,” fortæller Philip.
Og den måske mest bemærkelsesværdige detalje, der vil definere Circolo?
“Jeg tror, vi bevarer gulvtæppet. I sin tid genindførte vi hvide duge på Vesterbro, og nu er tiden kommet til gulvtæppet.”
