Fem stjerner: Denne restaurant imponerer med skarp tilberedning på grill

Nick Curtin leger gerne med ilden. Helst åben ild og gerne i maden.

Det gjorde den amerikanskfødte kok første gang under sin tid som køkkenchef på restaurant Rosette i New York, og idéen med at lave mad over åbent ildsted tog Nick og hustruen Camilla Hansen med sig, da de for nogle år siden åbnede Alouette i en hemmelig baggård på Islands Brygge, hvor deres æstetisk smukke – og af underboen Københavns Møbelsnedkeri indrettede – restaurant gemte sig bag graffitimalede døre i en mildest talt hærget opgang.