Danmarks bedste sushirestaurant flytter ind i en helt særlig bygning

I oktober 2019 åbnede Mads Battefeld Sushi Anaba efter i et par år at have været lærling hos sushi-mesteren Hiroyuki Sato på Hakkoku i Ginza, Tokyo, som den første europæer nogensinde.

Sidenhen har han, sammen med sit dygtige hold af kokke, imponeret stort i den lille restaurant på hjørnet af Nordhavn, hvor de aften efter aften har forkælet danskerne (og amerikanske turister) med deres omakase-menu, og har taget sushikunsten til et helt nyt niveau herhjemme.

Nu rykker Sushi Anaba til en ny lokation i Nordhavn. De overtager den historiske og nyrestaurerede Toldvagtsbygning fra 1916, som ellers har været pakket ned og gemt væk fra offentligheden siden 2019. Bygningen er tegnet af den danske arkitekt Osvald Viggo Langballe og bliver nu nænsomt genopført og restaureret med respekt for de oprindelige materialer.

”Det føles som et naturligt skridt for restauranten, og jeg er beæret over, at vi kan overtage den gamle Toldvagtsbygning. Sushi Anaba vil dog forblive det samme: Vores koncept, menu, antal gæster og intime atmosfære ændrer sig ikke. Vi får blot nye rammer, som giver os mulighed for at løfte kvaliteten for både gæster og medarbejdere,” siger Mads Battefeld om flytningen.

Sushi Anabas nye lokaler vil rumme én counter med plads til 14 gæster, hvor Mads og hans japanske kollega, assisterende køkkenchef Machu Kojima, tilbereder menuen foran gæsterne:

”Machu har arbejdet hos os i fire år og været min højre hånd i køkkenet. Det er en stor ære at have en så dygtig kollega med erfaring fra det klassiske sushikøkken. Han har de sidste år haft ansvaret for vores tatami-counter, og jeg glæder mig til, at han nu står ved min side ved den nye counter i Toldvagtsbygningen. Sammen vil vi tage Sushi Anaba til næste niveau,” uddyber Battefeld.

Sidste aften i de nuværende lokaler på Sandkaj i Nordhavn bliver lørdag den 21. december, og Sushi Anaba åbner dørene til deres nye hjem i midten af februar 2025.

Reservationer for februar og marts til den nye restaurant bliver lagt ud på Sushi Anabas hjemmeside lørdag d. 7. december kl. 12.

Se, hvad vi ellers skriver om: Gastronomi og Mad