Opskrift: Sådan laver du Claus Meyers efterårssuppe med karry

Suppe krydret med karry er efter al sandsynlighed en britisk opfindelse, der ligesom selve karrypulveret er blevet til i kolonitiden og ikke stammer fra traditionel indisk madlavning. Men det smager dejligt – her med hårdt stegt blomkål, der giver masser af smag til suppen, der får en frisk topnote fra godt med citron.

Opskrift: Sådan laver du Claus Meyers efterårssuppe med karry
Euroman
Gastro
gastro Euroman
Offentliggjort

4

Sådan gør du:

  1. Udblød ærterne i koldt vand natten over eller i mindst 6 timer. Hæld vandet fra, og kog ærterne i bouillonen ved svag varme indtil de er møre, og væden er kogt lidt ind.
  2. Snit løgene, og pluk blomkålen i små̊ buketter.
  3. Rist løget let gyldent i halvdelen af olien, og rist karry og citronskal med de sidste 30 sekunder. Kom løgene i suppen.
  4. Rist derefter blomkålsbuketterne i 6-7 minutter på en meget varm pande. De skal have godt med farve.
  5. Kom blomkålen i suppen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
  6. Spis med skåret purløg og gerne friskbagt brød.
  7. Du kan læse vores store interview med Claus Meyer her. 
efterår mad gastro euroman

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Det bedste, der kom ud af min galopperende
40-årskrise, er min sorte Saab 900 Cabriolet. Jeg synes, den er så flot. Det er en skulptur. En panikbil, uden så alligevel helt at være det.

Magnus Millang

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts