Opskrift: Sådan laver du minestronesuppe på ægte 'cucina povera'-maner

Minestrone er noget nær verdens letteste ret at lave. Den daterer sig helt tilbage til Romerriget, hvor folket kogte rester i køkkenet op sammen med sæsonens grøntsager. I dag serveres Minestrone-suppen på et utal af måder. Her får du den i en rustik, klassisk version, som vi kender det fra ’cucina povera’ – det fattige, italienske køkken.

Foto: Anne Marie Jo

Af Ditte Dalsgaard Nielsen

Gastro

Euroman

Offentliggjort 11. Mar. 2021

Minestrone er den slags suppe, der kan varieres i det uendelige. Den er derfor helt genial til en hverdagsaften, hvor du skal have ryddet ud i grøntsags-skuffen. Kernen i den italienske klassiker er at bruge lidt ekstra tid på at skære dine grøntsager lækkert og ensartet ud, samt ikke at være bange for at smage suppen godt til med rigeligt god olivenolie og friskkværnet peber. På den måde får du en mere delikat Minestrone, hvor selv de kedeligste gulerødder, linser og bladselleri skaber fundamentet i en tyk, velsmagende suppe.

Tip:

MEST LÆSTE

mennesker

Peter Frödin om sin værste flytur: ”Hylderne sprang op, kufferter og håndbagage væltede ned, folk skreg og kastede op”

Den 60-årige skuespiller, komiker og sanger Peter Frödin om dengang, han blev en mand, om at gå rundt i en tom swingerklub og om at sidde i et fly, der var midt i en orkan.