Opskrift:

Denne sauce er nem, hurtig og vil helt sikkert imponere dine gæster

Her får du Brian Mark Hansens opskrift på sauce blanquette med hvid albatrøffel, der også kan findes i hans nye kogebog 'Sauce'.

Opskrift: Sauce blanquette med hvid albatrøffel
Af Opskrift af Brian Mark Hansen
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort

Ingredienser

Sauce

  • 4 æggeblommer
  • 50 g creme fraiche 48 %
  • 10 g salt
  • 10 g champagneeddike
  • 150 g hønsefond
  • 250 g smør
  • Salt
  • Peber
  • 10 g persillestilke
  • Frisk hvid albatrøffel – efter formåen

SÅDAN GØR DU

Sådan gør du:

  1. Pisk creme fraiche, æggeblommer og eddike sammen i en gryde.
  2. Kog hønsefonden op i en separat gryde med smør og persillestilke.
  3. Sigt persillestilkene fra, og stavblend fonden ned i æggemassen. Smag til med salt og peber. 
  4. Servér saucen, og høvl frisk trøffel ud over den ved bordet.
mad gastro euroman opskrifter

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg har altid været begunstiget af, at der er nogle, der har troet på mig og hjulpet mig. I alt, hvad jeg har gjort. Men det kræver, at man opsøger det. Og det har jeg tydeligvis været god til.

Karl-Oskar Olsen

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts