Når Falsled Kro-kok Simon Juel Petersen kommer hjem, er denne ret oftest på menuen: ”Det smager godt, også klokken to om natten”

Du har været køkkenchef siden september 2023 efter tre år i køkkenet på Falsled Kro. Hvad synes du om jobbet?

”Det er sjovt. Jeg koncentrerer mig selvfølgelig meget om maden, men det handler jo lige så meget om at være en god chef og sørge for, at folk har nogle ordentlige arbejdstider og ikke brænder ud i en branche, der ellers har ry for at være hård.

Jeg slår et stort slag for, at vi har ordentlige arbejdsforhold og ikke råber og skriger ad hinanden. Vi har ændret det, så folk kun arbejder tre dage om ugen. Det er til tider svært, men det giver mening i det større billede.”

Det er og bliver et tema for Falsled Kro at få en michelinstjerne. Hvad gør du for at jagte det mål?