Små fadøl, pintxos og cava: På en stille gade på Nørrebro ligger transitnøglen til Nordspanien

Mathias Silberbauer formår som få andre at dække den københavnske madscenes blinde vinkler. Det er kun halvandet år siden, at han kunne byde folk velkommen til pissaladière, blåmuslinger med aïoli og noget af den bedste hvide fisk, du kan opstøve i landet, i sin bistrorestaurant på Jægersborggade, Silberbauers Bistro.

Og trods den juvenile alder er stedet allerede blevet lidt af en favorit hos de lokale på stenbroen, hvor det kræver en vis portion rettidig omhu at få sikret sig et bord.

Et lille år efter fulgte han så den sydfranske succes op med en nordspansk lillebror i nabolokalerne. Her åbnede han Contento, som betyder ’glad’ eller ’tilfreds’ på spansk, der havde de nordspanske pintxos (tænk tapas, men på brød og med en lille tandstik til at holde det hele sammen, deraf navnet, som typisk står klar på baren) som omdrejningspunkt.

Det lille Jægerborggade-konglomerat var dog en kort fornøjelse, for allerede nu går turen videre til nye og større lokaler.