Stor guide: Vertikalsmagning af 15 årgange fra det legendariske Chave-vinhus
Denne er artikel er for de virkelige nørder: En vertikalsmagning af 15 årgange, 2015-1995, fra vinhuset Chave, der har legendestatus på verdensplan. Det er krævende vin – hvid rhone er ikke en pleaser, ej heller Chaves, og vinen lukker tilmed ned i en periode af sit liv, uden at man helt ved, hvornår det er. Forventningerne var høje – og de blev stort set indfriet. Hvid chave er noget helt og aldeles unikt.
Foto: Mikkel Jul Hvilshøj
Der var linet op til én af de rigtige nørdeaftenener. Vertikalsmagninger, dvs. smagning af samme vin i en række årgange, er i sig selv til den nørdede side, hvis der er mange årgange. Tre til fem årgange kan de fleste være med til. Det giver lidt perspektiv på aldringsprocessen. Men 15 forskellige årgange! Og så i et spænd fra 2015 til 1995, så det næsten var hvert eneste år – det er noget mere krævende. Og så tilmed en vintype som hvid hermitage, der ikke er mainstreamvin.
Det er i øvrigt den største vertikalsmagning af netop denne vin, som jeg har kunnet finde på nettet. Der skal nok være afholdt lignende og større vertikaler, men jeg har bare ikke kunnet finde dem. Når man kan læse mange smagenoter på vinen hos for eksempel Parker eller Rhône-eksperten Jonathan Livingstone-Dearmonth, stammer vinene fra en række forskellige smagesituationer.
Closing time
Forventningerne var høje – og de blev stort set indfriet. Ni vine stammende fra mine konsekvente indkøb af vinen og blev suppleret med ældre årgange fra medsmagerne. Én vin havde prop, så det stod ud i rummet, og flere var i en oxidativ fase, hvor de ikke performede fuldt ud. Sagen med disse vine er nemlig, at de har det med at ’lukke ned’ efter et vist antal år. Den mere friske frugt afløses af oxidative toner, som kan give associationer til oxidative sherryer som amontillado og palo cortado. Kraften er der stadig, og syren ofte også, men vinen virker tung og uelegant i denne fase. Det mærkelige er, at de fleste af disse vine på et senere tidspunkt vågner til live igen – bliver lysere, friskere og genvinder frugten og vitaliteten. Så devisen er: Drik dem unge, eller giv dem tilstrækkelig alder. Det lyder fornuftsstridigt, men er rigtigt.
