Her skal du spise i Italiens oversete perle, Bologna

Jeg er født i Italien og boede der de første 14 år af mit liv, så jeg taler lige så godt italiensk, som jeg taler dansk. Skal jeg pege på én by, der rummer italiensk madkultur, er det Bologna. Sammen med Rom og Sicilien er Emilia-Romagna-regionen, hvor Bologna ligger, de tre steder, der kendetegner al italiensk mad.

Mange af byerne rundt om i Italien er begyndt at forny sig ret meget, men Bologna er et sted, der virkelig bevarer sin madkultur. Stort set alt er klassisk. For mig er det madmekkaet i Italien. I regionen rundt om Bologna har man parmagiano reggiano, prosciutto de parma, aceto balsamico de Modena, du har bolognese, som alle kender, den helt klassiske ragú. Og tortellini af frisk pasta, som jeg selvfølgelig elsker og har en passion for.