Helle Brønum Carlsen guider til det asiatiske køkken i Danmark: ”Det hele handler ikke om forårsruller”

I 1949 åbner den første kinesiske restaurant i Danmark og bliver rosende omtalt i avisen København. Siden går det ned ad bakke, og andre af Østens køkkener gør sit indtog med vekslende succes. Her tager Helle Brønnum Carlsen os med på en tur tilbage til den første kinagrill og frem til i dag, hvor vi finder alt lige fra dåse til den ypperste michelinmad.

Foto: Kenneth Pihl Nissen, Alamy og Unsplash

Af Helle Brønnum Carlsen

Gastro

Euroman

gastro Euroman

Offentliggjort 17. Jan. 2024

Kina

En stor mundfuld, der skrumper ind

Efter Anden Verdenskrig befinder en række kinesiske immigranter sig i et land uden en eneste kinesisk restaurant og vælger derfor med Dr. Wu, der er sangprofessor fra Nanking, i spidsen med at åbne China House i Farvergade i København.

Danskerne er nysgerrige, men værdsætter ikke den autentiske og ofte meget krydrede mad i det mangfoldige køkken. Det, der glider bedst ned, er det friturestegte serveret med sursød sauce, som har sin oprindelse i det kantonesiske køkken.

MEST LÆSTE

gastro

Gin har overtaget en af Vesterbros mest autentiske restauranter fra sin far: ”Jeg har en stille drøm om at udvide forretningen”

Den gastronomiske scene i København har i årevis været præget af højt tempo og konstante forandringer. Men ofte glemmer vi at værdsætte det, der altid har været lige foran os. Vi har talt med Gin Nakazawa, der er 46 år, og netop har overtaget Restaurant Tokyo på Vesterbrogade fra sin far.