Mikkel Borg Bjergsø: ”Ølrevolutionen er blevet en massebevægelse, som ingen længere kan ignorere”

De seneste ti års udvikling inden for alkoholfri øl er meget vel den største revolution i ølbrygningens historie, siden nogle centraleuropæiske munke i middelalderen begyndte at krydre deres øl med humleblomster, eller de bayerske bryggere opfandt undergæring i midten af det 19. århundrede.

Det er en enorm bedrift, at vi har været i stand til at udvikle en helt ny kategori af øl, som ikke giver alkoholens bivirkninger, men alligevel har smag, duft og mundfylde som god gammeldags øl. På den måde er øl ikke længere et rusmiddel. Det er blevet en læskedrik.