"Jeg laver denne ret, når jeg inviterer gode venner hjem på middag. Retten hælder mod det nordlige thai-køkken omkring Bangkok. Jeg er blevet vildt god til at sammensætte smagene i det køkken. Jeg forstår smagskombinationerne, og jeg forstår, at det skal være stærkt og voldsomt. Nogle gange føler jeg mig som en thai uden at være det.
Min kærlighed til thai-mad startede især, da jeg var køkkenchef på Roxie, hvor min kollega Anne, der er fra Thailand, lavede helt hjernedødt stærke thai-retter til personalemad på restauranten. Jeg kan slet ikke styre det – jeg elsker chili. Et lille tip til, når du er på thai-restaurant, er, at du skal læse menuen bagfra. De autentiske retter ligger bagerst," siger Anika Madsen, der er køkkenchef på Fasangården i Frederiksberg Have.
”Min anbefaling er, at man tager en drink til denne ret. Drinks går perfekt sammen med asiatisk mad, og i denne her omgang synes jeg, at min version af en Sidecar er oplagt. Den er lavet på kombucha.”
Jeg har altid været begunstiget af, at der er nogle, der har troet på mig og hjulpet mig. I alt, hvad jeg har gjort. Men det kræver, at man opsøger det. Og det har jeg tydeligvis været god til.
