Mads Battefeld flænser Sushidanmark: ”Det er skræmmende, at folk ikke tænker sig om”

På Sushi Anaba får man landets bedste sushi, og det er Mads Battefeld, der svinger de japanske kokkeknive. Vi har afkrævet chefkokken svar på 11 gastronomiske kardinalspørgsmål.