Opskrift: Grillet knoldselleri og ostevalle

Sådan gør du:

1. Skyl knoldsellerien og skær ud i skiver, der er ca. 2 cm tykke.
2. Udstik 2 af de største skiver, så de bliver fint runde og lige store.
3. Hvert selleriskive vakuumeres med andefedt og lidt renset timian og dampes i 15 minutter ved 80 grader.
4. Tag ud af poserne og halvér skiverne, der grilles, så de får noget farve.
5. Anret de halve knoldselleriskiver i små skåle eller dybe tallerkner, og hæld vallesauce ved.

Vallesauce

1. Skyl, aftør og finthak purløg.
2. Kog vallen op, tilsæt så smør i tern, og kør med en stavblender, til det emulgerer.
3. Tilsæt alle øvrige ingredienser, og rør godt rundt i saucen, før den hældes over den grillede selleri.