Christian Puglisi har spillet en vigtig rolle på den københavnske restaurantscene gennem de sidste årtier, men nu har han besluttet sig for at trække stikket.
”Efter 10 år i lære, 10 år med Relæ og Manfreds, og nu efter 10 år vil jeg sige farvel til Bæst og Mirabelle,” lyder det i et opslag på Instagram, hvor han også skriver, at han nu vil fokusere på sin familie.
”De (familien, red.) fortjener ikke kun mere af min tid, men også min tilstedeværelse, min energi, mit hjerte og min sjæl.”
Den gode nyhed er dog, at Bæst og Mirabelle ikke lukker. Puglisi overlader nemlig restauranterne til hans partner in crime, Ulrik Mikkelsen, der fortsætter driften af stederne.
”Han har givet mig muligheden for at trække mig tilbage som restauratør på en måde, jeg kun kunne drømme om, og nu vil jeg for første gang i 25 år tage den med ro.”
Hvad Puglisi nu skal er endnu uklart. Han har dog allerede sit næste projekt i tankerne:
”Måske får jeg endelig tid til at skrive en ny bog.”
Christian Puglisi
(f. 1982) i Messina, Italien.
Kom til Danmark i 1990. Startede på kokkeskolen i 2000. Arbejdede i Frankrig og Spanien, før han i 2007 vendte tilbage til Danmark som souschef på Noma. Åbnede Manfreds og Relæ i 2010.
Relæ modtog en Michelin-stjerne i 2012. Åbnede i 2014 Mirabelle og Bæst.
I 2020 lukkede Relæ og Manfreds, og i 2023 blev Mirabelle omdannet til Mirabelle Spiserìa.
Forfatter til kogebogen ’Relæ: A Book of Ideas’.
