Når carbonaraen er så populær, handler det (også) om Instagram, mener italiensk pastaekspert

For en italiener udgør pasta et komplekst univers, der omfavner sociale, kulturelle og økonomiske aspekter. Pastaen er tradition og ofte bundet til historiske opskrifter. Alligevel synes pastaen at være i konstant udvikling ifølge Luca Cesari, der er historiker i gastronomi og har udgivet bogen ’Pastaens historie fortalt gennem ti pastaretter’. Vi har mødt ham til en snak om italienernes forhold til pastaen i 2023.