De har succes i Aarhus, København, New York, Oman og Bangkok. Nu er de kåret til Årets bageri i Danmark
Turister kommer langvejsfra, og lokale står i uendelige køer for at få fat i det bagværk, som Danmarks mange bagerier langer over disken hver eneste dag. Alt fra kardemommesnurrer til surdejsbrød er blevet små attraktioner i sig selv, og La Cabra står stærkt som et af de bagerier, der har banet vejen for godt bagværks succes. Det har båret frugt i en sådan grad, at de har høstet prisen for Årets bageri ved Gastro Awards 2025.
La Cabra
Offentliggjort
Sponsereret af illy.
Der ikke langt fra håndværk til handel, når du træder ind i La
Cabra. Her langes der ikke blot nybagt brød over disken, her skabes en
oplevelse, hvor alle sanser aktiveres: Fra duftene, der spreder sig i lokalet
til den gennemførte og gode smag – både i bagværk og i de smukt designede omgivelser.
La Cabra består af en gruppe passionerede bagere, der arbejder
innovativt med respekt for det traditionelle håndværk. Ingredienserne er lokale
og ambitionerne strækker sig ud over landets grænser til New York, Oman og
Bangkok, og flere er på vej.
Jurybegrundelse: Derfor er La Cabra kåret til Årets bageri
Kvalitet
fornægter sig ikke. Og når man insisterer på det ypperste, er det kun et
spørgsmål om tid, før ambitionerne bliver internationale. La Cabra startede i
Aarhus, men har nu hjemmebane i både København, New York, Oman og Bangkok. La
Cabra har skabt ikke bare et bageri eller en café men en bevægelse, der
strækker sig langt ud over landets grænser. Den internationale presse har for
længst opdaget bagerdanmarks dårligst bevarede hemmelighed, og vi deler
glædeligt begejstringen for det sublime bagværk med andre.
La Cabra
Gastro Awards 2025
Gastro Awards hylder årets bedste kulinariske talenter og gastronomiske oplevelser. Prisen fokuserer på innovation og kvalitet i restaurationsbranchen og anerkender dem, der skaber unikke og inspirerende smagsoplevelser.
Om illy
Som hovedsponsor for Awards hylder illy kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanken på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illy arbejder på verdensplan med at finde de bedste løsninger for at afbøde effekterne af klimaforandringer og for at intensivere produktionen af bæredygtig kaffe. Det har betydet, at illy er certificeret af B Corp og dermed anerkendt for, at virksomheden er sit sociale og miljømæssige ansvar bevidst, samt har modtaget en anerkendelse som en af ’Verdens mest etiske virksomheder’ hele 11 år i træk.
Det er i den ånd, illy uddeler prisen for Årets sustainability ved Gastro Awards 2025.
Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.
