Restauranten med de tre michelinstjerner og det revolutionerende blik på madkultur er nu kåret som Årets restaurant
Den bedste blandt de bedste. Vinderen af Årets restaurant ved Gastro Awards 2025 er kendetegnet ved ikke blot at besidde den fineste fornemmelse for det, der kendetegner morgendagens gourmet, men også ved at være innovative i en sådan grad, at de bliver efterlignet af andre. Ambitionerne er internationale, og takket være Restaurant Jordnær lyser Danmark funklende klart på det gastronomiske verdenskort.
Restaurant Jordnær
Offentliggjort
Sponsoreret af illy.
De har gjort sig stort bemærket allerede fra åbningsåret i 2017.
Restaurant Jordnær er med sine tre michelinstjerner en højdespringer – ikke kun
herhjemme men i særdeleshed også uden for den danske landegrænse. På Restaurant
Jordnær stiger successen ingen til hovedet, for snuden bliver holdt i sporet,
og med begge ben på jorden lever man fuldt og fast op til navnet.
Over årene har Restaurant Jordnær sat et markant aftryk på den
danske restaurantscene, hvor de som de første på allerhøjeste niveau fusionerede
det japanske køkken med det nordiske, og derved var med til at skabe en helt ny
madkultur herhjemme – en kultur, flere andre restauranter nu også dyrker.
Restaurant Jordnær er lig med et innovativt, råvaredrevet
køkken, hvor kun det absolut bedste er godt nok til gæsten. Tina og Eric
Vildgaard har skabt en perle, der fuldt fortjent får alt den hæder, den
overhovedet kan.
Jurybegrundelse: Derfor er Restaurant Jordnær kåret til Årets restaurant
På Restaurant Jordnær står råvaren, håndværket og værtskabet
forrest – akkompagneret af en umiddelbar lyst til ganske enkelt at lave god mad
og byde på det allerbedste, man overhovedet kan sætte tænderne i. Det er luksus
i yderste potens, senest hædret med den tredje fuldt fortjente michelinstjerne,
der sætter to (tre!) tykke streger under, at Restaurant Jordnær hører til i den
absolutte superliga, når det kommer til europæiske restauranter. Tina og Eric
Vildgaard har skabt et univers, og det er fuldt fortjent, at Restaurant Jordnær
i år modtager prisen for Årets restaurant.
Restaurant Jordnær
Gastro Awards 2025
Gastro Awards hylder årets bedste kulinariske talenter og gastronomiske oplevelser. Prisen fokuserer på innovation og kvalitet i restaurationsbranchen og anerkender dem, der skaber unikke og inspirerende smagsoplevelser.
Om illy
Som hovedsponsor for Awards hylder illy kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanken på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illy arbejder på verdensplan med at finde de bedste løsninger for at afbøde effekterne af klimaforandringer og for at intensivere produktionen af bæredygtig kaffe. Det har betydet, at illy er certificeret af B Corp og dermed anerkendt for, at virksomheden er sit sociale og miljømæssige ansvar bevidst, samt har modtaget en anerkendelse som en af ’Verdens mest etiske virksomheder’ hele 11 år i træk.
Det er i den ånd, illy uddeler prisen for Årets sustainability ved Gastro Awards 2025.
Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.
