Hos Calma er der et konstant fokus på den gode restaurantoplevelse. Her går mad, vin, service og prisniveau op i en højere enhed. Det er stedet, hvor stemningen er i højsædet, og hvor man altid har lyst til at spise. Calma er derfor den klare vinder af prisen for Årets spisested ved Gastro Awards 2025.
Calma
Offentliggjort
Sponsoreret af illy.
To garvede kokke og ditto tjenere har skabt et unikt spisested, hvor du
får helt igennem god mad og vin til penge, hvor de fleste kan være med. På bare
et enkelt år er Calma blevet Nørrebros nye yndling.
Calma er en superbistro med
et menukort, der både runder det danske, franske og italienske køkken. Gæsterne
er garanteret gode pasta- og stegeretter og sikre hits som pighvar en croûte og
kalvebrisler. Alt sammen lavet på gode råvarer, som var det fine dining. Menuen
afhænger af dagens udvalg, så det er ikke en specifik ret, der lokker – det er
kokkehåndværk og den gode stemning.
Jurybegrundelse: Derfor er Calma kåret til Årets spisested ved Gastro Awards 2025
Der findes et utal af fremragende spisesteder i mellemklassen, men Calma
er lykkedes med at blive en neighbourhood-restaurant, hvor både lokale og
turister sjældent kun kigger forbi en enkelt gang. Stemningen er hamrende god,
ikke mindst fordi Kristine Slott og Nicolai Martens kan deres metier til
fingerspidserne. Christian Marquard og Andrea Calducci laver mad med et
klassisk udtryk på michelin-niveau, men der er sænkede skuldre og ingen fine
fornemmelser. Ikke én ret faldt igennem, da Gastros anmelder var forbi, og det
er en sjældenhed, at der bliver leveret så overbevisende god service. Calma
leverer topniveau i stueplan.
Gastro Awards 2025
Gastro Awards hylder årets bedste kulinariske talenter og gastronomiske oplevelser. Prisen fokuserer på innovation og kvalitet i restaurationsbranchen og anerkender dem, der skaber unikke og inspirerende smagsoplevelser.
Om illy
Som hovedsponsor for Awards hylder illy kvalitet og professionalisme samt kærligheden til gastronomi og tanken på detaljen, der mærkes i alt fra råvarer til servering. illy arbejder på verdensplan med at finde de bedste løsninger for at afbøde effekterne af klimaforandringer og for at intensivere produktionen af bæredygtig kaffe. Det har betydet, at illy er certificeret af B Corp og dermed anerkendt for, at virksomheden er sit sociale og miljømæssige ansvar bevidst, samt har modtaget en anerkendelse som en af ’Verdens mest etiske virksomheder’ hele 11 år i træk.
Det er i den ånd, illy uddeler prisen for Årets sustainability ved Gastro Awards 2025.
Jeg har kun lært halvdelen af, hvad min far kunne med sine hænder. Og mine børn har lært mindre end halvdelen. De kan ingenting. Jeg tror, det vildeste, de kan, er at binde deres snørebånd. Det, tror jeg, kan være roden til noget af den mistrivsel, vi oplever.
