Svine lækre opskrifter fra Svineriet

Restaurant Svineriet i Aarhus midtbyer forankret i det nye danske køkken, menanvender en såkaldt "frit fald"praksis.Om råvarene skal hentes i Piemonte eller i skovene omkring Marselisborg er derfor ikke så afgørende. Det er derimod den gode smagsoplevelse! Gastro var på besøg og har taget et par svine lækre opskrifter med hjem.

Foto: Søren Gammelmark

Af Redaktionen

Gastro

Euroman

gastro Euroman

Offentliggjort 11. Oct. 2011

Restaurant Svineriet var månedens restaurant i Gastro i september 2011, hvor køkkenchef Hussein Mustapha serverede en række af sine lækre retter for os. Vi giver dig opkrifterne - og så er det op til dig, at gøre ham kunsten efter.

»Klik her og gå til opskriftsgalleriet.

Annonse

Besøg Svineriet på Mejlgade 35 - baggården, 8000 Aarhus C eller på »svineriet.dk.

Læs også om »besøget hos Restaurant Paustian, der med Lisbeth og Bo Jacobsens overtagelse, har fået regulært mormorkøkken.

mennesker

Onkel Reje blev lagt ned af en hetz. Nu har han et klart budskab: ”Det stimulerer ikke børns initiativdrift, at vi curler dem”

For to år siden trak et mørke ind over Mads Geertsen og hans alter ego Onkel Reje. Nu er hans næste store mission at finde ud af, hvordan vi og vores børn igen tør lege med livet som indsats.

Nyheder

mode

Endnu et bud på den perfekte forårssko: Norse Projects teamer op med fransk sko-koryfæ

gastro

Denne fiskeret er så god og nem, at du får lyst til at lave den igen og igen

gastro

Kok Michael Pedersen elsker særligt sushisted i Hjørring: ”Kokken er ikke japaner, men han er fandeme dygtig til at lave sushi”

kultur

Roskilde Festival er bekymrede for, om fremadstormende Aphaca vil tiltrække for mange: ”Vi har fået søndag, fordi der er færrest mennesker den dag”

kultur

Få eksklusivt smugkig på Per Flys krimidrama om en au pairs mystiske forsvinden i whiskybæltet

mode

En af de nyeste modetrends ligger måske allerede i dit skab: Hættetrøjen med lynlås er blevet in igen

livsstil

SPONSORERET INDHOLD: Har du styr på din pension? Her er fire steder, der kan hjælpe dig med at få styr på fremtiden

Jeg har altid været begunstiget af, at der er nogle, der har troet på mig og hjulpet mig. I alt, hvad jeg har gjort. Men det kræver, at man opsøger det. Og det har jeg tydeligvis været god til.

Karl-Oskar Olsen

livsstil

Dennis Lindequist fra ’I hus til halsen’: ”Tanktoppen er blevet en del af mit image”

En god start på dagen er guld værd. Her fortæller tømrer, iværksætter og medvært på DR-programmet ’I hus til halsen’ Dennis Lindequist om sin morgenrutine.

Svine lækre opskrifter fra Svineriet

MEST LÆSTE

Få eksklusivt smugkig på Per Flys krimidrama om en au pairs mystiske forsvinden i whiskybæltet

Roskilde Festival er bekymrede for, om fremadstormende Aphaca vil tiltrække for mange: ”Vi har fået søndag, fordi der er færrest mennesker den dag”

Old money møder Japan: Er dette forårets mest stilsikre sko?

Brian Holm med klar opfordring til Mads P.: Skift hold

Onkel Reje blev lagt ned af en hetz. Nu har han et klart budskab: ”Det stimulerer ikke børns initiativdrift, at vi curler dem”

Nyheder

Endnu et bud på den perfekte forårssko: Norse Projects teamer op med fransk sko-koryfæ

Denne fiskeret er så god og nem, at du får lyst til at lave den igen og igen

Kok Michael Pedersen elsker særligt sushisted i Hjørring: ”Kokken er ikke japaner, men han er fandeme dygtig til at lave sushi”

Roskilde Festival er bekymrede for, om fremadstormende Aphaca vil tiltrække for mange: ”Vi har fået søndag, fordi der er færrest mennesker den dag”

Anbefalet

Andy Warhol eller David Hockney: Hvad siger kunsten på dine vægge om dig?

Andreas Kraul: ”Min hårfarve er en stabil, fasttømret del af mit liv”

Nu skal der farver på: 14 stykker tøj, der sætter kulør på din monokrome garderobe

Manden bag Onkel Reje kæmper for, at legen skal være fri. Og det er vigtigere end nogensinde

Den ultimative getaway: 24 timer ved Como-søen

Du skal til Tokyo (ligesom alle andre)? Her skal du spise, drikke og shoppe i den japanske hovedstad

Husker du Mr. James fra ’Muldvarpen’? Nu er han tilbage for at tage et opgør med dit syn på ADHD

Mød Holger: Hunden, der lever af at dræbe rotter på Frederiksberg

I 10 år har Juliette og Thomas drevet ikonisk smørrebrødsrestaurant: ”Vi er bestemt ikke et pænt sted, men vi er et godt sted. Og vi er et festligt sted”

Anmeldere skal holde sig væk fra ’Røde Claus’ og hans restaurant: ”Jeg vil gerne være gemt og glemt”

Jahfar Muataz: ”Forsvinder en knægt fra Nørrebro kontra Nordsjælland, ved man jo godt, hvad der bliver prioriteret”

Da Karl-Oskar Olsen blev 50, rejste han sig og sagde undskyld: ”Jeg forstår godt, det har været svært for folk omkring mig”

Kan du gætte den nyeste københavnertrend? Det er ikke et spisested, ikke en butik … men noget derimellem

Dansk ægtepar har skabt et af Sveriges bedste spisesteder ved at lave mad over åben ild

Folk stod i kø fra den tidlige morgen for at komme til åbningen af Alma

Gode materialer og rolige nuancer: Her er 17 pæne ting til forårsgarderoben

Hvis vi har en læsekrise, er der så en empatikrise lige om hjørnet?

Frisøren guider: Sådan skal din frisure se ud til foråret

Steffen Brandt fra tv-2: ”Når vi spiller denne sang for nutidens unge, går den rent ind”

Mød manden bag Wood Wood, Corsa Pizza, NBRO Running og Pas Normal Studios

Hvordan holder man det perfekte bryllup, når man er topprofessionel fodboldspiller? Det ved Joachim Andersen

Tiden er endelig inde: Vi har fundet 11 gode overgangsjakker til dig

Hans Kjellsson er køkkenchef på et af Aarhus’ hypede, nye spisesteder: ”Jeg bryder mig ikke om ordet fusionskøkken”

Poul Madsen: ”Jeg synes generelt, det er lidt pinligt at smide kendiskortet”

Uopdagede perler: Her er 11 gode rejsemål, du har helt for dig selv

Anders Lindegaards stamsted ligger på Frederiksberg: ”De serverer en fremragende kop filterkaffe”

Gå aldrig ned på udstyr: Her er de 17 bedste ting til løb lige nu

Uroen ulmer i Mjølnerparken: ”Hvem vil overhovedet bo her til så høj en husleje?”

Mads Bidstrup elsker sin jakke fra dansk tøjmærke: ”Det er virkelig en garderobe-favorit”

Sælger over en halv million produkter om ugen: Nicolaj står bag dansk modes mest hemmelige succes

Claus Meyer anbefaler halvhemmelig restaurant i udkanten af København: ”Jeg fik et fantastisk måltid”

En hemmelig by under isen: USA’s vilde projekt i Grønland startede lang tid før Trump

Kesi: ”Alle gør jo et eller andet for penge. Også mig”

Harry Styles præsterede en overlegen tid og (løbe)stil til Tokyo Marathon. Her kan du stjæle hans look

Da Magnus Millang fyldte 40, røg han ud i en galopperende midtlivskrise: ”Det kom virkelig bag på mig”

Hvad læser fodboldspillerne? Vi har spurgt dem

Mændene så fremragende ud til dette års Oscar-show, men disse 13 stod særligt ud

Kan du heller ikke lade være med at glo ned i din mobil? Så burde du prøve dette

”Hvis man kan løbe 10 kilometer, så kan man også løbe 42”

Anders Boisen har boet på 14 kvadratmeter i fem år: ”Jeg ville ikke gøre det igen”

Vi er vilde med David Nielsens skibukser: Her kan du få dem (og fire andre pæne modeller)

Danmarks bedst klædte håndboldkommentator: ”Jeg kan godt lide at være modig i mit tøjvalg”

Dua Lipa og ’The Bear’ er blandt deres største fans. Nu vil de udvide forretningen

Fra sommerhusskabets dyb til finanskontoret: Få dig en fleecetrøje, der hjælper dig (stil)sikkert gennem vinteren

Tis på fingrene og lavt dæktryk: Her er Brian Holms 13 råd til at cykle om vinteren

Populær fransk restaurant i indre København føles (næsten) som at være i Paris: ”85 procent af vores gæster er stamgæster”

Vi har prøvet verdens (formentlig) dyreste fastelavnsbolle, så du ikke behøver

Folkene bag aarhusiansk hype-restaurant har åbnet en polsk … mælkebar?!

Gin har overtaget en af Vesterbros mest autentiske restauranter fra sin far: ”Jeg har en stille drøm om at udvide forretningen”

Vil du gerne læse flere bøger, men har svært ved at knække koden? Ét nemt fif kan hjælpe dig i gang

Den luksuriøse prepper-guide: Her er det bedste mad, du kan have på lager

Andrew Moyo er så glad for sin jakke, at han bruger den ni ud af 10 dage

’Camilla Martin-finten’ og kommercielle karruseller: Vi tog til premiere på ’Schmeichel’

Er du en anden version af dig selv, når du er på ferie? Det bør du prøve

I 18 år har Nikolaos drevet en af Nørrebros mest ikoniske restauranter: ”Vi har intet bookingsystem. Jeg tager telefonen, hver gang den ringer ”

Nu skal der længde på: Her er de seks største tendenser fra Københavns modeuge

Jan Gintberg: ”Jeg er dagligt involveret i et road rage”

Konnichiwa! Her har du den ultimative guide til japanske køkkenknive

Thomas Korsgaard: ”Jeg kan blive bragt så meget tilbage, at jeg får det psykisk dårligt”

Martin brænder 1.000 lig om året. Her fortæller han, hvad der (rigtigt) sker, når vi dør

Jakob blev pludselig Danmarks mest omtalte fiskehandler: ”Jeg er så træt af at sige, at vi skal redde vores klima og jord, men det er jo essensen”

Kan vi overhovedet stole på dig, Benjamin Hav?

Forårsfornemmelser: Vi har fundet 23 gode ting til overgangsmånederne

Uffe Buchard har en hotel-fetich: ”Ét sted slår alt, hvad jeg har prøvet”

Seks par vinterstøvler, du faktisk har lyst til at tage på

Nu skal håndboldtrøjerne på mode. Vi har fundet de tre mest … interessante

Mads Brüggers hobby: ”Det ér jo en maskulin kerneaktivitet”